Per apprezzare al meglio, è importante preparare il caffé freddo all'ultimo momento perchè si ossida in breve tempo e assume un gusto metallico, poco gradevole. Se vi piace potete shakerarlo anche con l'aggiunta di un cucchiaio di liquore alla vaniglia, come si fa al bar. Per un caffé freddo "lungo", usate ghiaccio tritato, che si scioglie più in fretta. Seguendo lo stesso procedimento, potete preparare anche il caffé decaffeinato o d'orzo. Versateli nel bicchiere gradualmente, in modo che la parte spumosa rimanga compatta in superficie.

Ricetta base

Ingredienti:

• una tazzina di caffé

• Zucchero

• cubetti di ghiaccio

Preparazione:

Semplice: Versare il caffé in un bicchiere, unire lo zucchero a piacere e mescolate con un cucchiaio a manico lungo finché si è sciolto. Unite due cubetti di ghiaccio e mescolate ancora velocemente. In pochi secondi il caffè si raffredda ed è pronto da bere.

Shekerato: Trasferite il caffé già zuccherato in uno shaker, unite i due cubetti di ghiaccio, chiudete lo shaker e agitate rapidamente per qualche istante in modo da far "montare" il caffé che deve diventare di color nocciola. cubetti di ghiaccio. Versatelo in un bicchiere alto, filtrandolo per non far cadere il ghiaccio, e servire subito.

Varianti con l'aggiunta di qualche ingrediente.

Affogato: Versate in caffé già zuccherato in un bicchiere (oppure in una tazza da tè trasparente o in una coppetta), unite una pallina di gelato ( al gusto di caffé, torroncino, fiordilatte o cannella) e completate con una spolverata di cannella. Servite subito prima che il gelato inizi a sciogliersi.

Frappé: Frullate il caffé con due tazzine di latte, 3-4 cucchiaini di ghiaccio tritati o pestati e, se vi piace, ancora un pò di zucchero per un paio di minuti o fino a quando avete ottenuto un composto molto spumoso. Versate il frappé in un bicchiere e servite subito, meglio con una cannuccia.

All'amaretto: Versate in caffé già zuccherato in uno shaker pieno per metà di cubetti di ghiaccio tritati o pestati, aggiungete un bicchiere di liquore all'amaretto e agitate per qualche istante. Trasferite la bevanda in un bicchiere, colmatelo con panna montata e decorate con amaretto sbriciolato.

Viennese: Disponete un quadratino di cioccolato fondente sul fondo della tazzina, versate in caffé bollente e lo zucchero e mescolate per sciogliere bene tutto quanto. Trasferite il caffé in un bicchiere tenuto in freezer o raffreddato con ghiaccio. Colmate con la panna montata e decorate con scaglie di cioccolato fondente.